אוזן המן מתוקה של השף מוריס מונייר

אוזן המן מתוקה של השף מוריס מונייר

בצק פריך וניל במילוי פרג-25 יח’

לבצק

150 ג’ חמאה רכה

100 ג’ א. סוכר

50 ג’ שקד טחון

50 ג’ ביצים

3 ג’ מלח

200 ג’ קמח

4 ג’ אבקת אפיה

10 ג’ פרג

אופן הכנת הבצק

לערבב בוו לישה את החמאה ואבקת הסוכר, להוסיף את השקדים הטחונים ואת הביצים בהדרגה, להוסיף את הפרג.

לבסוף להוסיף מלח, א. אפיה וקמחים

לקרר את הבצק

לרדד ולקרוץ בגודל הרצוי

למלית פרג

1 ל’ מים

1 ק”ג סוכר

300  ג’ דבש

400 ג’ חמאה

1 ק”ג פרג

גרידת לימון

אופן הכנת המלית

להרתיח בסיר את כל החומרים יחד ולבשל בכדי לפתוח את הפרג.

צילום: www.istockphoto.com

פורסם על ידי